提子餐包（波兰种）
0
人做过这道菜
LJR瑞
用料
| ★波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 耐高糖干酵母 | 1g |
| ★主面团 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 淡奶油 | 50g |
| 牛奶 | 106.1g |
| 蛋液 | 30g |
| 细砂糖 | 40g |
| 耐高糖干酵母 | 3g |
| 盐 | 4g（后加） |
| 黄油 | 20g（后加） |
提子餐包（波兰种）的做法
-
提前一天做好波兰种。
-
将波兰种和主面团（除盐、黄油）以外的材料放入厨师桶，厨师机3档3分钟搅拌均匀，转5档6分钟打出粗膜。加入盐、黄油3档3分钟，转5档6分钟打出手套膜。
-
打好的面团，放入烤箱。28度1小时，发酵至2倍大。
-
排气，分割成16份。团圆，放入烤盘。
-
放入烤箱，烤箱内放入一碗热水，34度40分钟发酵至2倍大。
-
烤箱预热。同时给面包刷上鸡蛋液。
-
放入烤箱，上下火🔥165度，22分钟。
-
烤好啦～
-
放至手温，打包。
