拉面溏心蛋（材料简单）
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闭眼弯弯
日式拉面里的糖心蛋，卤汁材料很简单，味道正宗，咸口微甜。
用料
| 大鸡蛋（无壳50g） | 6个 |
| 卤汁： | |
| 日式酱油/生抽 | 90g |
| 味淋mirin | 90g |
| 日式清酒sake | 90g |
| 白糖 | 1小勺（5ml） |
拉面溏心蛋（材料简单）的做法
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✅煮蛋火候很重要
任意煮蛋器，加入soft/嫩蛋档的水量，如果没有煮完闹铃的话，看着点，总之刚煮完就拿出来泡冷水/冰水立刻降温。
降温后用大勺子敲碎蛋壳，比较容易剥的完整。
⚠️选择6个蛋，因为刚好适合煮蛋器。蛋的数量变化、或大小变化需调整水量
⚠️用水煮的话，水沸迅速下入所有蛋，煮大约6-6.5分钟，请根据经验调整
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卤汁所有材料加入小锅，煮到沸腾后，放凉。剥好的冷鸡蛋和冷卤汁放入密封蛋，冰箱冷藏8小时以上/过夜。
⚠️酱油不宜太咸，如果觉得蛋咸了，可以尝试减盐酱油或加点水
⚠️其它容器罐子盒子等，需要更多卤汁才能全部浸没鸡蛋
