紫扁豆炒辣椒

春天院子里出了一棵紫扁豆小苗，我把它移到栅栏旁，让它靠着栅栏长，秋天结了好多紫扁豆。

今天摘一些，炒辣椒。

辣椒、紫扁豆处理好，清洗干净。

切丝，青辣椒不辣，又切了两个红辣椒。

葱姜蒜准备好。

锅中加入油，油热下入姜蒜炒半分钟。

倒入紫扁豆丝，翻炒。

炒约2分钟，沿着锅边倒入水。

翻拌，盖上锅盖，大火3-5分钟，勤翻拌，不要糊底，如果水少，可以再沿着锅边淋上少许水。

倒入醋，翻拌均匀。

倒入辣椒，翻炒。

辣椒熟了，加入适量盐，拌匀。

关火，再加入葱碎，拌匀。

装盘。