新手小白挑战100道家常菜之小鸡炖蘑菇

榛蘑清洗干净，泡半小时左右，把水倒掉，再加水泡第二遍。(因为孩子喜欢吃榛蘑，所以多放了一些)

鸡腿肉洗净，切块，改刀，这样更好入味儿，加入两勺料酒，3-5小片姜片，抓匀，腌制15分钟。

备好姜片3片(切大片易于炖好之后挑出)，葱花适量，酱料(一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖，加少量清水调匀)。

锅中加油，油热后加入鸡腿肉翻炒(要把腌制时的小姜片挑走)，翻炒时注意火候，小心嘣油。

炒到鸡肉表面收紧的状态时，加入姜片和葱花，接着翻炒，炒出葱花的香味。(也可以加两个干辣椒，味道会更好)。

把榛蘑沥干，放到锅里一起翻炒。(此刻注意，泡榛蘑的水千万不要倒掉，一会儿有大用处)。加入适量五香粉，炒出香味儿。(如果愿意吃土豆，可以再切一两个土豆加进去接着炒，炒到土豆颜色变深黄。)加入已经调好的酱料，炒出酱油的香味儿。

加入刚刚泡榛蘑的水(底部的渣子不要倒进去，不然榛蘑味道会很重)。再加入适量纯净水，所有水的量要刚好没(mo四声)过鸡肉为宜。大火把水炖开，加入一小勺的盐，之后转中小火加盖接着炖。

小火炖的时候要隔一会儿看看汤的量，别干锅。大概炖30-40分钟左右，尝尝味道，淡的话可以再加一点盐，鸡肉软烂了可以关火。(不要炖得太干，留点汤可以泡饭)。整好，开造！