冰糖牛奶烤年糕～甜而不腻、放凉不发硬

将带壳开心果去壳备用。

准备一个锅，放入白冰糖，倒入沸腾的纯净水。

将锅放在电磁炉上加热，一边加热一边搅拌。

搅拌至白冰糖完全融化，马上停火。

加入黄油，小火加热至黄油融化。

加入牛奶。

加入2颗鸡蛋的蛋清，不要蛋黄。

加入糯米粉。

加入木薯淀粉。

用手动打蛋器搅拌至无干粉。

预热烤箱上火190摄氏度、下火180摄氏度。

准备一个28×28厘米的烤盘，铺上油布。

均匀放上去壳的开心果。

将面糊搅拌均匀无沉淀后过筛倒入烤盘中。

均匀撒上葡萄干。

将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤1小时。

烤至表面金黄。

烤一小时后将烤盘取出。

揭掉烤布，将年糕放晾架上晾凉。

稍微放凉不烫手就可以切小块开吃了。

这款年糕用白冰糖代替白糖，可以降低甜度，口感甜而不腻。

放凉也不发硬，因为加入了木薯淀粉和蛋清（不要加入蛋黄），口感Q弹不硬。

与常规的年糕不同的还有本配方主打牛奶味，用黄油代替植物油，液体部分也加入了牛奶。