粤菜-虾酱炒大芥菜
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食习生TastySense
去粤菜馆吃的一道招牌菜，正好家里食材都有，完美复刻，微微甘苦、更是鲜甜脆，最先光盘。
用料
粤菜-虾酱炒大芥菜的做法
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准备食材及配料，计量看用料明细。
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芥菜洗干净，去除多余的大叶子，用手撕成块。
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切配准备：姜蒜切小片，五花肉切薄片。
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烧半锅开水，加1/3盐，二勺油，水开后放芥菜，再次沸腾一分钟捞出。
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炒锅放少许油，放五花肉炒至微焦。
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先放葱姜蒜、小米辣炒香，再放一大勺虾酱一起炒香。
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最后放入芥菜回锅炒，同时加1/3白糖，一勺生抽，1/3味精快速翻炒均匀出锅装盘。
小贴士
我用的虾酱比较咸，炒制过程不用加盐。
