巧克力旋风蛋糕卷
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人做过这道菜
雅3631
自己动手～蛋糕卷自由
用料
巧克力旋风蛋糕卷的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，玉米油和牛奶混合成酸奶状，加入低筋面粉搅拌至没颗粒，最后加入蛋黄搅拌均匀，预热烤箱（上下火150度）
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蛋白中加入白砂糖和柠檬汁，用打蛋器打发至细腻蓬松，注意不要打发过硬（我是先用高速再用低速）
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取1/3打发好的蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白中，也是翻拌均匀
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20毫升的开水加到巧克力粉中，搅拌均匀至没颗粒
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先倒出170克的蛋糊，把巧克力糊倒进去
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翻拌均匀成巧克力糊
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剩下的蛋糊倒入烤盘，用刮刀平整光滑
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巧克力糊装裱花袋，剪角，把糊挤到烤盘的蛋糊上，铺平
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用手指划动巧克力糊，手指稍微倾斜一点，（大概45度）横竖都划一遍，
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震动几下震掉大气泡，送入烤箱上下火150度烤25分钟，再上火155度4-5分钟，还是要根据自己烤箱的脾气来调整
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烤好拿出来震动两下，放网架上晾至温温的就可以卷了，拿个擀面杖协助，卷的时候一定要纹路横的，就是跟卷的方向是平行的
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切开看看纹路清晰不，还不错
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