鸡肉卷饼

1：鸡肉泡水去血水、洗干净；
2：把鸡肉水份吸干、切拇指粗的长条；
3：放入腌制的食材，抓捏鸡肉至将水份完全吸收；
4：放冰箱冷藏腌制2小时以上；

用的是藤椒味的腌料；

配制裹粉料：

所有粉类放一起，混合；

混合好的粉料分出一半；

腌制好的鸡肉条放入裹粉中；

再把分出来的裹粉倒在鸡肉条上；

用手搓拌均匀；

裹好粉的鸡肉条放入漏勺，抖掉多余的裹粉；

漏勺把鸡肉浸入水中3秒捞起，控水；

再次把鸡肉放入裹粉中；

翻拌均匀；

取出鸡肉条，抖掉多余的裹粉；

油温加热制放入筷子周边起密集的泡泡；

放入鸡肉条，中火炸制1分钟至肉条定型；

再给肉条翻面，炸制3分钟；

控油、捞出；

准备做面饼：

面粉中加盐，搅匀；

加入开水搅匀，再加入冷水，搅拌；

下手揉至光滑的面团，松弛15分钟；

松弛好的面团分成均等大小的剂子，滚圆，再次松弛5分钟；

取一个小面剂，撒干粉、按扁；

擀开成大面片；

放入加热的锅中，盖上盖子，中小火烙制；

约将近1分钟，薄饼表面鼓小泡，翻面；

翻面的饼子会鼓起大泡，转动饼子烙约20秒左右即可出锅；

烙好的薄饼一次吃不完可密封放入冰箱冷冻保存；

生菜、黄瓜、鸡肉；
组装～～

饼上抹酱，放食材～～

卷起包好～～

我要吃了😀