港式萝卜牛肉煲（村驴版）

1、大葱20g，大蒜15g，姜15g，牛肉1000g
大葱20g斜着切成厚片，大蒜15g切成片，姜15g切成片。牛肉1000g（牛肋条或者带筋牛腩）切成两指宽的块（如果用高压锅，就切成三指宽的块）

2、牛肉冷水下锅焯水，焯水的时候什么都不用放。水开之后就关火，用温水把牛肉冲洗干净。

3、锅中少来点油，正常炒菜量即可。凉油倒入切好的葱姜蒜，转成中火煸炒出香味，炒至略微有一点焦黄，马上转为最小火。之后加入柱侯酱60g，用最小火把柱侯酱炒香炒透，酱炒出香味之后，下入焯好水的牛肉，把它们炒均匀。之后加入生抽20g，此时调成大火翻炒，翻炒两分钟左右，炒干牛肉中的水汽，并且把牛肉中的油脂炒出来。

4、牛肉炒出水分炒出油脂后加入足量的开水，之后再加入花生酱10g，红腐乳1块（碾碎放入锅中），耗油25g，冰糖10g，八角2个，干辣椒适口量。大火烧开之后盖上锅盖，转为最小火，先炖一个半小时。（用高压锅只需要加水800g，燃气高压锅上汽后开始计时，转最小火30分钟；电子高压锅牛羊肉功能约35分钟）

5、准备半个白萝卜（大约一斤），去皮切成大的滚刀块，之后冷水下锅给白萝卜焯水，水开之后再煮三分钟，去除萝卜里的臭味。之后盛出备用。

6、牛肉炖煮的时间到，找一个勺和一个碗，顺着牛肉汤的表面把上面的油撇掉（要不然吃起来会特别的腻）（撇掉的牛油一定要等它凝固之后倒入垃圾桶，不可以直接倒入下水道），然后挑出里面的料渣，倒入焯好水的白萝卜。大火烧开之后，盖上锅盖，转为最小火，再炖40分钟。（燃气高压锅上汽后开始计时，转中小火10分钟；电子高压锅选择稀饭功能18分钟）

7、时间到了之后，开大火收汁，把汤汁收到粘稠即可。