东北铁锅炖-小鸡炖蘑菇

准备好一只鸡，我这个净重六斤半，所以用了半只，咱们根据自己家人的数量选择用多少，把鸡切块。

野生榛蘑，这是晒干的，朋友家山里面自己采的，需要的时候提前两三个小时洗干净泡水。蘑菇可以用香菇替代，最好干香菇。

锅里放水，葱姜料酒，再放入鸡块焯水。

大火烧开撇去浮沫，捞出用水洗干净控去水分。

蘑菇挤干净，泡蘑菇的水不要扔，一会儿用来炖鸡。

这个是鸡油，我这个鸡太肥，这个油放鸡里面一起炖太腻，所以提前靠了炖小鸡更好些。

葱姜八角下锅

放入小鸡翻炒，淋锅边放料酒。

再加入生抽，大约是炒菜的勺子半勺吧。

继续炒，炒的干爽儿的，大约五分钟左右放挤干水份的蘑菇再炒两分钟。

加入蘑菇水，因为我要放粉条，所以要没过鸡肉一点点，如果不放粉条就露出一点鸡肉即可。

咕嘟咕嘟大火烧转中火烧半小时。

粉条是提前泡软的，你要根据自己家粉条熟透的时间选择什么时候放，我这个粉条基本要二十多分钟能熟，小鸡总的时间是一小时左右，所以我选择在半个小时的时候放粉条，再定时二十分钟。

这个时候放盐，我放了一勺半，就是调料的小勺，炖小鸡不能太淡，不好吃。最开始不要放，容易先出水分。放入粉条后过程中都不要翻动了，怕不进味就用汤淋一淋，千万不要翻。继续烧二十分钟。不放粉条的忽略这一步，直接炖五十分钟就行，但如果你选择的是普通的肉鸡，或者鸡大腿什么的炖二十分钟就行了。

过程当中一定要过一会儿就看看，万一烧干了就白瞎了～～时间到开锅，尝尝味道，大火收汁，要稍稍粘稠一些就可以放味精出锅了。

美味小鸡蘑菇炖粉条就做好啦，你要是来哈尔滨给你做这个菜，那表示你是一个很重要的切（三声）。

看着就有食欲，大儿子吃了好几块鸡肉，又泡了点汤就着粉条吃了两大碗饭，我也吃的撑到不行，但还是剩了很多，这半只鸡整整一大盆……