香蕉巧克力碎片麦芬

烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，20分钟

1．把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂成香蕉泥。

2．黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松。
3．鸡蛋打散以后，分2次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次。

4．加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，呈非常轻盈的羽毛状。
5．在打发好的黄油里倒入香蕉泥。

6．用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀。
7．加入牛奶，此时不需要搅拌。
8．低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油混合物里。
9．用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊。
10．黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀。
11．拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180℃的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可。