伯爵红茶蛋黄酥
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人做过这道菜
菜包同学
挺好吃的，淡淡的红茶香。
20个量。
20个量。
用料
| 咸蛋黄 | 20个 |
| ❤️❤️伯爵红茶乳酪馅❤️❤️ | |
| 奶油奶酪 | 204g |
| 细砂糖 | 51g |
| 常温蛋液 | 86g |
| 纯牛奶 | 170g |
| 奶粉 | 43g |
| 玉米淀粉 | 35g |
| 伯爵红茶粉 | 2g |
| ❤️❤️❤️油皮❤️❤️❤️ | |
| 中筋面粉 | 240g |
| 砂糖 | 36g |
| 猪油 | 84g |
| 水 | 104g |
| ❤️❤️❤️油酥❤️❤️❤️ | |
| 低筋面粉 | 172g |
| 伯爵红茶粉 | 2—4g |
| 猪油 | 88g |
| ❤️❤️❤️表面装饰❤️❤️❤️ | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
伯爵红茶蛋黄酥的做法
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先做伯爵红茶乳酪馅
奶油奶酪软化好➕细砂糖搅至顺滑，
加入常温蛋液，
加入纯牛奶，
加入奶粉、玉米淀粉、红茶粉，一起搅匀后过筛进不粘锅，炒至粘稠，冷却备用。
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咸蛋黄喷洒一层白酒，烤箱180℃烘烤5分钟左右，略微流油就可以了。
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蛋黄酥常规做法
均分成20份，约为：
油皮23g/个
油酥13g/个
伯爵红茶馅25g/个
烘烤用的风炉175℃，28—30分钟观察状态。
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我顺手做了个卡通蛋黄酥，一开始多做了点油皮，油皮调色包在蛋黄酥外面做造型就行，烤完会变黄，色素可以略微加点紫色能改善这个情况。
我这个猪猪美少女的身体和头是一样大的，都是12g皮包7g酥，馅儿13g包蛋黄7g。
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入炉前
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入炉后
