蕨菜去根和老叶，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成小段。
坐锅点火，加植物油烧至五成热，放入墨鱼丝滑油，倒入漏勺沥油。
锅中留底油烧热，放入蕨菜段、墨鱼丝炒匀，再加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、鱼露调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
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VictoriaB
