河南焖面（蒸面条🍝）
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解忧私房美食
厨艺需要交流，这道菜谱来自河南逍遥镇的师傅的手把手教学，可以说是很地道的河南风味的美食了
用料
| 无碱面条（二细宽面） | 3斤 |
| 五花肉 | 1斤 |
| 黄豆芽（小） | 半斤 |
| 芹菜 | 1斤 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 白芷 | 5-8片 |
| 姜 | 3片 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 高度白酒 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
河南焖面（蒸面条🍝）的做法
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把大料准备好
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五花肉切成肉片，倒入白酒抓拌均匀
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西芹切片
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把面条平铺在蒸锅的蒸架上大火蒸10分钟
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锅里放入底油后，放入大料小火慢炸至姜丝微黄
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放入五花肉片煸炒
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放入糖、老抽上色，再放入生抽翻炒
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加入黄豆芽
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放入蚝油、鸡精继续翻炒
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放入西芹翻炒后放入水（根据面条多少来放）
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水没过菜，大火煮开
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捞出大料备用
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把菜用漏勺捞出来，放一边备用
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汤里放入捞出的大料煮开，再次放入老抽、盐、鸡粉、五香粉、油、大火煮开（汤要咸一点）
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面条蒸10分钟后开锅倒入盆中
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把烧好的汤汁倒入盆中
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把蒸熟的面条用筷子抖拌均匀
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再回锅蒸
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大火蒸
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5分钟后出锅，倒入盆中
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吸收了汤汁的面条完成第二次蒸
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将蒸好的面条倒入盆中
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拿筷子抖拌均匀
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倒入刚开始捞出的菜拌均匀
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蒸面条完成✅
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蒸面条+滚蛋汤+蒜瓣，给啥都不换
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配上西红柿鸡蛋汤（撒上香菜和荆芥），香迷糊了
小贴士
1、配菜可以是豆角，喜欢西红柿的可外加西红柿一起炒
2、五花肉最起码要半肥半瘦的才香，太瘦了不好吃
3、面条要无碱扁宽面才好吃，蒸的时间就面越劲道，喜欢软一点的汤汁就多一点
4、炒菜的时候咸淡刚好即可，煮汤的时候一定要咸一些，这样拌完面条咸淡才适中
2、五花肉最起码要半肥半瘦的才香，太瘦了不好吃
3、面条要无碱扁宽面才好吃，蒸的时间就面越劲道，喜欢软一点的汤汁就多一点
4、炒菜的时候咸淡刚好即可，煮汤的时候一定要咸一些，这样拌完面条咸淡才适中
