地锅鸡铁饼子

鸡切块冲洗干净后用盐水浸泡30分钟，目的是逼出鸡块中的血水，浸泡后的鸡块再次冲洗干净沥干水分；

将“面饼子”中所有材料混合揉匀、揉光，盖上保鲜膜醒发1小时；

按照“香料”中的材料配好备用；

按照“酱料”中的调料调好备用；

热锅冷油，油倒入锅中后先延锅壁将整个锅润下油再把鸡块倒入锅中，这样不会粘锅；鸡块入锅后先煎1分钟左右再翻炒，全程大火；

鸡块翻炒4、5分钟后看下油，如果油由最初的混浊转清澄就可以下香料了，倒入香料后继续大火翻炒；

香料入锅后待翻炒出香味淋入事先调好的酱料，继续大火翻炒；

翻炒到全部鸡块上色且锅底有一点点粘锅时倒入开水（注意是开水，不是凉水哦）没过鸡块，大火煮开后转中小火盖上锅盖炖煮半小时；

半小时后加入土豆块、胡萝卜块、泡好的粉条子，再将醒发好后的玉米面一个个团成小饼顺着汤汁贴到锅壁上，盖上盖儿继续炖15分钟；

炖煮15分钟后放入青椒再盖上盖儿稍微炖煮个2、3分钟，加入葱末、香菜末就可以起锅啦；

最后，也是最重要的一步，就是调整光线和角度摆拍一张漂亮的成果照，然后就可以享用美食啦！