小玛制作鲜肉包子
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人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
3:7肥瘦五花肉最佳
工具：料理锅、压面机、压面皮器
工具：料理锅、压面机、压面皮器
用料
| 肉馅： | |
| 3:7肥瘦五花肉糜 | 300克 |
| 姜切丁 | 30克 |
| 葱花 | 30克 |
| 马蹄 | 8个 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 耗油 | 15克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 芝麻油 | 30克 |
| 姜末 | 5克 |
| 葱花 | 10克 |
| 净水 | 120克 |
| 面团： | |
| 净水 | 150克（+10克） |
| 干酵母 | 5克 |
| 柔风糕点粉（低筋面粉） | 230克 |
| 柔风吐司粉（高筋面粉） | 70克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 细盐 | 3克 |
| 猪油 | 15克 |
小玛制作鲜肉包子的做法
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料理机把马蹄切碎
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葱花、姜丁、净水，料理机打碎、过滤后取葱姜水
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肉沫、马蹄碎、姜末、葱花入盆
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带上乳胶手套揉捏均匀
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分次加入葱姜水拌匀
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加入所有调料拌匀、摔打起劲道，盖保鲜膜存放冷藏室备用
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主锅加水、酵母、面粉、糖，启动和面，加盐、加猪油揉面8分钟
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揉好的面团呈现柔软细腻
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面团装盘盖保鲜膜进行发酵，30度/蒸气烘烤模式/80分钟。
⚠️夏季60分钟
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一发结束的面团细腻光滑
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均分二个面团
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压面机0档压面-对折-压面，反复5-6次，至压出的面皮光滑即可
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卷起
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收口
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盖保鲜膜休息20分钟
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每个面团均分5份（50克/个），压扁
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用压面器压成面皮（我不会擀面皮😜）
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擀面杖将面皮边缘擀薄
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每个面皮包50克肉馅
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10个包子入蒸格，启动40度30分钟二发
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启动125度/0速/25分钟
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时间到了直接开盖，移出包子到网架上晾凉
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趁热吃二个……，有汤汁👍
好吃👍
