牛腩 | 一斤半 |
西红柿 | 3个 |
胡萝卜 | 半根 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 几片 |
姜 | 几片 |
八角 | 1-2个 |
香叶 | 2-3片 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小黄冰糖 | 约10颗 |
盐 | 1克 |
胡椒粉 | 少量 |
葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
牛腩或牛肋条(肥瘦相间)切大块,冷水下锅,放几片姜片、胡椒粉、一勺料酒去味,最好快开时舀掉沫沫,煮两分钟,用热水或温水洗干净牛腩沥干水分
西红柿用开水烫一下去皮切小块,热锅热油炒香出汁捞起(也可以用葱白爆香不要再炒西红柿)
热锅热油炒香姜片、葱白(不要)、八角、(花椒),放牛腩翻炒,放料酒、再放生抽、老抽、蚝油(三样提前拌好)、冰糖、放西红柿汁翻炒,下开水煮开,放胡萝卜、洋葱片、放盐、香叶,移到砂锅煮一个半小时
土豆切块放进牛腩,放少量白胡椒粉,煮约15分钟大火收汁,放香葱香菜出锅