西红柿土豆炖牛腩/牛肋条

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用料  

牛腩 一斤半
西红柿 3个
胡萝卜 半根
土豆 1个
洋葱 几片
几片
八角 1-2个
香叶 2-3片
料酒 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
小黄冰糖 约10颗
1克
胡椒粉 少量
2根
香菜 1根

西红柿土豆炖牛腩/牛肋条的做法  

  1. 牛腩或牛肋条(肥瘦相间)切大块,冷水下锅,放几片姜片、胡椒粉、一勺料酒去味,最好快开时舀掉沫沫,煮两分钟,用热水或温水洗干净牛腩沥干水分

  2. 西红柿用开水烫一下去皮切小块,热锅热油炒香出汁捞起(也可以用葱白爆香不要再炒西红柿)

  3. 热锅热油炒香姜片、葱白(不要)、八角、(花椒),放牛腩翻炒,放料酒、再放生抽、老抽、蚝油(三样提前拌好)、冰糖、放西红柿汁翻炒,下开水煮开,放胡萝卜、洋葱片、放盐、香叶,移到砂锅煮一个半小时

  4. 土豆切块放进牛腩,放少量白胡椒粉,煮约15分钟大火收汁,放香葱香菜出锅

小贴士

1、牛腩要焯水、切大块,会缩水
2、电砂锅不吃水,不用多放,最后收汁前水太多,舀一些出来
3、牛腩一个小时看一下硬度,整个过程需要1.5-2小时,自行调整
4、土豆不要放太早,约15分钟容易烂,收汁前太烂先舀出来,等收汁后再放
 

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该菜谱发布于 2024-11-24 19:50:15
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