蕃茄蘑菇（榴莲囊）牛尾浓汤 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
蕃茄蘑菇（榴莲囊）牛尾浓汤 by wqy的做法
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姜片、八角、桂皮、香叶、葱花，洗净
牛尾 退冰 洗净
取一口锅 加2片姜 加适量水
开火 水滚 加1汤匙料酒
锅内放入 牛尾骨
水滚 去浮末
水再滚 牛尾取出 热水洗净
牛尾放入高压锅（或普通锅）
加姜片4片、八角、桂皮、香叶，加热水 没过牛尾骨
加1汤匙料酒、1汤匙醋
高压锅压煮30分钟（普通锅 估计要煮1号）
牛尾 取出 待用
牛尾汤 盛出 待用
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榴莲囊 洗净 切块
洋葱 去蒂 去皮 洗净 切块
蘑菇 洗净 切块（1个切4块）
蕃茄 去蒂，用筷子插住，在火上烤一下，去皮，洗净，切块
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取 汤锅
加适量油 热锅冷油
加剩下的姜片 爆香
加2小勺冰糖 融化
加入牛尾骨 两面炒上糖色
盛出
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锅内 余油
加洋葱块、蕃茄块、蕃茄酱2汤匙，爆香
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加榴莲囊
加少量水 没过食材
水滚开
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放入牛尾骨 滚煮20分钟
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捞出 榴莲囊 方便最后食用
（也可不捞出榴莲囊）
放入蘑菇块
加适量牛尾汤
滚煮
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蘑菇 熟
加1.5小勺盐
撒上葱花 即可
