我家酸菜鱼
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人做过这道菜
csaufong
凭感觉调制自己喜欢的味道，酸、微辣🌶口感，配料放自己喜欢的，鱼片是鱼摊老板切的薄片。我不喜欢太多油，最后也就不浇上热油了。原来简简单单也能煮出自己喜欢的酸菜鱼，并不需要买调料包。
用料
我家酸菜鱼的做法
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鱼片加入少许盐、胡椒粉、生粉（多）、油抓拌均匀，备用
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酸菜切小、豆腐切小、辣椒切小（辣椒干）、蒜、姜切片
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热油，煎鱼骨，然后放姜片、蒜炒炒。
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加入酸菜炒出香味，加入热水
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水沸放入一个蒸鱼用的酸梅（没有就省略），加入两条泡椒和白菜煮 5 分钟，再放入豆腐和金针姑，水沸焖 2 分钟
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水再次烧开，下盐和生抽、糖调味，放入鱼片等水再次沸腾，鱼变色彻底熟透，加一点切好的辣椒。
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试试味道，不够酸加少许白醋。
最后可以加一点辣椒干、花椒浇上热油（我省略）
小贴士
1 鱼一定要煮熟
2 配菜随意
3 酸菜有咸味，先试试味道再决定放多少盐和生抽
2 配菜随意
3 酸菜有咸味，先试试味道再决定放多少盐和生抽
