家常版豉汁蒸排骨

处理排骨：一斤半小排泡水，挤压出血水，控干后用厨房纸捏出水分。尽量让排骨干燥。确保味道浓郁。

排骨码料：先加糖、盐拌匀，揉捏入味；之后酱油、耗油揉捏拌匀。放置10分钟入味后，加生粉拌匀。

制作豉油：豆豉宰碎，加入蒜蓉，一起用烧热的油浇淋并搅拌，香香的豉油就做好了。

蒸盘铺底：大盘子底面平铺山药或者土豆片。
加入排骨：豉油加入拌好的排骨里，再度拌匀。之后铺在山药或土豆片上面。

上锅蒸制：水开后蒸40分钟，就软糯鲜香了。
最后可以撒点葱花、米椒碎之类的调味。