咸香热辣香菜秘制咸菜

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那碟亲手制作的香菜咸菜,一上桌便散发着诱人的气息。
夹起些许放入口中,最先在舌尖散开的是香菜那股子独有的清爽劲儿,恰似一阵清风拂过味蕾,带着田园的鲜活气息。
紧接着,丝丝缕缕的姜丝辣味悠悠渗出,不似那般浓烈刺鼻,而是带着一种温润的辛香,巧妙地给这清爽增添了一抹热辣的底蕴,仿佛在口腔中燃起一小簇温暖的火苗。
而那星星点点的小米辣更是毫不示弱,爆发出的火辣瞬间点燃整个味觉体验,如同一串热烈的鞭炮在舌尖炸响,让每一个味蕾都兴奋地跳跃起来。
咸香的味道稳稳地贯穿其中,恰到好处地调和着各种味道,既不让辣味过于张狂,又把香菜的清新、姜丝的温辣、小米辣的热辣紧紧凝聚在一起。
偶尔嚼到脆生生的香菜梗,“嘎吱”一声,更是给这份独特的美味增添了一份别样的口感层次,仿佛奏响了一曲丰富多变的美味乐章,每一口都满是自制香菜咸菜那令人陶醉,难以忘怀的特别滋味。

用料  

香菜 700克
香叶 1.8克
八角 4克
花椒 4克
桂皮 4克
小茴香 4克
无添加剂黄豆酱油 550克
镇江陈醋 150克
白糖 40克
20克
味精 15克
姜丝 35克
蒜片 60克
小米辣 50克

咸香热辣香菜秘制咸菜的做法  

  1. 准备一大把香菜。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤1
  2. 将香菜洗净,根部不去掉,香菜根特别清香好吃。把香菜放在网架上控掉所有的水分,水分控净才能保质期长。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤2
  3. 控净水分的香菜切成3厘米长的小段。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤3
  4. 准备香叶,桂皮,八角,小茴香、花椒(我放了一点青花椒,不喜欢的可以不放,所以全放花椒)。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤4
  5. 准备小米辣切丁(不喜欢吃辣的可以不放或者少放),姜切丝,蒜切片。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤5
  6. 准备黄豆酱油,镇江陈醋,白糖,盐,将这几种调料混合在一起备用。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤6
  7. 锅里要无油无水,放入香叶,桂皮,八角,小茴香、花椒,用最小火炒香1分钟,再放入步骤六的盆中调料,烧开转最小火慢慢熬1分钟,最后放入味精,关火,放凉后把香料都过滤出来,调料汁备用。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤7
  8. 调料放凉后倒入容器内,容器内要无油无水,用高度白酒消毒一下更好,或者是用开水消毒,放入香菜小米辣,姜丝蒜片混合全都放里头,就这样美味的小咸菜就做好了。
    自制香菜咸菜:独特美味在舌尖绽放。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤8
  9. 不要觉得汤汁少,菜放进去之后半小时翻拌一下,菜会出水分的,调料汁和菜的比例是正好的,腌制四个小时就可以吃了。瓶子密封保存食用的时候用专门拿个筷子夹出去,放到一个碟子里,这样注意卫生才能保质期长。保存方法放到冰箱里冷藏就行。

    咸香热辣香菜秘制咸菜的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2024-11-24 20:33:48
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