猪肚鸡啫啫煲

买回来的猪肚翻过来，先用水冲洗一遍，把猪肚两头的连接肠子切下来剖开。加盐、淀粉抓拌，然后冲洗，重复3-4次，直到干净。

洗干净的猪肚冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，灼水3分钟左右。

灼水后放入冷水洗干净，翻过来把表面的油脂剪干净，肠子白色的垢刮干净。

冷水下砂锅，加姜片、葱段、料酒，大火烧开后转中小火，40分钟。

土鸡切好后，加盐2勺，糖2勺，蚝油适量，生抽适量，五香粉少许，淀粉3勺，抓拌均匀，再放花生油锁住水份，腌制10分钟。

不粘锅热锅后放花生油，油热后放鸡块煎至两面金黄。

趁猪肚还在煲，备料。红葱头、独头蒜、姜洗干净切块，沙姜切碎分开装，备好料头。

猪肚煲40分钟后捞出过冷水冷却，切条备用。

砂锅放入煎鸡的煎出的油，油热后放入红葱头、独头蒜、姜块，煸出香味后再放沙姜，继续煸炒。

煸出沙姜香味放入鸡和猪肚，加半碗水，盖上煲盖中火焗5分钟。

5分钟后开盖收干水份，撒上葱段香菜段即可。

成品。

此菜很下酒，老婆说香迷糊了。