咸鸭蛋

鸭蛋15个，洗干净用刷子刷干净晾干，凉白开加白醋100克浸泡20分钟(目的是让蛋壳变软好入味)，泡好捞出晾干水分备用。

晾干后，白酒倒一碗，鸭蛋放进去滚白酒(这一步出油关键)，再晾干，最后装坛。开始下一步煮香料汁。

山泉水1升，盐巴250克，香料(香叶，八角，花椒，桂皮，姜片)下锅搅拌烧开后倒入白酒100克，关火放晾。

料汁放凉后，倒入事先放好鸭蛋的坛中，再倒入100克白酒，盖上保鲜膜和盖子，密封放置阴凉处，25天左右入味，35天以上翻沙流油。