家常煎菜饼（易学版）

面团：用自发粉，300克面粉、打一个蛋、加一点糖，150克水。此处我用了小美：30秒3-6拌匀；然后加适量玉米油，揉面3分钟，取出来放盆子里保鲜膜封好，醒半小时以上。
PS：手揉也是一样的。

馅料：直接买超市的肉糜（自己剁太累，用机器又太碎），老抽、糖、耗油、五香粉拌匀；包心菜切丝盐腌半小时，软了后水分挤挤干，和肉馅拌匀，再加点油封住水分。

煎：平底锅喷油，饼子放下去，加没过饼一半的水，盖上盖子，大火煮开，水差不多干了转小火，饼皮再喷点油，翻面煎。礼成！