金枕蛋糕(450克吐司盒)
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米妮1
乐妈配方
用料
金枕蛋糕(450克吐司盒)的做法
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配方
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鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋清冷冻。把蛋白放入冰箱冷冻10分钟有助于蛋白更好的打发。
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蛋黄90克
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蛋黄5个＋玉米油45克
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加牛奶50克。
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加糖30克
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加玉米淀粉，低分
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加玉米淀粉，低分
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泡打粉2克
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搅拌均匀
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比较稠
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吐司盒
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纸盒
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裁油纸
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铺油纸
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铺油芝
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铺油纸
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蛋液180克加白糖
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加柠檬汁
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玉米淀粉
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3档打发，厨师机用9档打发。
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搅拌均匀
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这个状态还要再打。
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打好。
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打好
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蛋白
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蛋白
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翻拌均匀
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搅拌均匀。
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蛋抽搅拌均匀。
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碗留一半位置，蛋黄糊倒入蛋白里。
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搅拌均匀。放点橙皮更好吃。
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480-500克糊
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300克糊。
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牙签划几下。
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中间挤黄油线、撒杏仁片装饰，挤一道黄油线。
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放杏仁片
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放杏仁片
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倒数第二层。150度55分钟。参考温度：
风炉150度50分钟
平炉155度50分钟
注意事项；吐司盒下面放油纸防止不好脱模
80s风炉150度，45-50分钟。
蛋糕卷148/150度30分钟。
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烤好。
