🐟麻辣水煮鱼 蒸箱版
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人做过这道菜
太宰没治了
📝蒸制鱼柳的时间取决于鱼片厚度 若较厚可适当增加蒸制时间
📝煮沸的底料倒入盆中前先过滤 可去除固体香料 确保成菜的口感和味道
📝煮沸的底料倒入盆中前先过滤 可去除固体香料 确保成菜的口感和味道
用料
| 罗非鱼柳 | 530克 |
| 淀粉 | 70克 |
| 腌料 | |
| 米酒 | 1大匙 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 生姜粉 | 1/4茶匙 |
| 配菜 | |
| 球生菜 | 620克 |
| 金针菇 | 165克 |
| 汤底 | |
| 火锅底料 | 210克 |
| 水 | 2杯 |
| 干料 | |
| 青葱 | 1棵 去蒂约5克 |
| 烤花生仁 | 20克 切碎 |
| 熟白芝麻 | 5克 |
🐟麻辣水煮鱼 蒸箱版的做法
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配菜洗净 处理成合适大小 摆入蒸盘 入蒸箱 热烫1分钟
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取出码入盆底
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鱼柳切薄片 加腌料轻轻抓匀 静置腌渍10分钟
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将鱼柳外均匀粘裹一层淀粉 烤盘中垫硅胶纸 铺入鱼柳 入蒸箱 100度 3分钟
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将蒸好的鱼柳码在配菜上
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火锅底料和水入锅 大火煮滚
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过滤倒入盆中 使红油均匀淋在鱼柳表面
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撒入干料
