炼猪油

猪板油洗净用水和花椒浸泡一下去腥味

猪板油切成均匀小块

放入锅中多一点水大火熬（和猪板油齐平水量）

水开加入姜片（一两片就行别放多了，主要去腥味，姜片多了味很重）
不要盖盖子！盖盖子猪腥味发不出去很恶心
时不时搅拌一下

水熬干了开始出油转小火，把姜片捞出来（会糊），时不时搅拌一下
油多一点就开始拿不锈钢盆把油往外盛（锅内油量要保持和油渣量齐平）

时不时搅拌！油炸不要糊了会发苦难吃死了！
炸到后面用勺压一下猪油渣促进出油率
锅内平静无波没有任何响动的时候马上关火千万别糊了！余温还会炸的，宁愿没炸够也别炸糊了！