自制糯米肠

3 人做过这道菜
自己动手,干净卫生。

用料  

猪腿肉馅 500克
糯米 240
玉米 若干
6.5克
生抽 20克
老抽 4克
4克
十三香 2克
耗油 12克
红曲粉 1.2克也可不放
葱姜水 50克

自制糯米肠的做法  

  1. 二八肥瘦的腿肉绞成馅,肥肉打细点,瘦肉有颗粒感。

    自制糯米肠的做法 步骤1
  2. 各种调料称好重量,加进肉馅

    自制糯米肠的做法 步骤2
  3. 搅拌肉馅,朝一个方向搅拌,然后分次加入葱姜水,抓拌均匀,让肉馅有黏黏的感觉。

    自制糯米肠的做法 步骤3
  4. 加入浸泡3小时候左右的糯米,再加入玉米粒。

    自制糯米肠的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀的糯米玉米肉馅。

    自制糯米肠的做法 步骤5
  6. 肠衣用清水洗去上面的盐,然后加点白酒去腥。

    自制糯米肠的做法 步骤6
  7. 套上肠衣,把肉馅加入灌肠器。慢慢开始灌肠。

    自制糯米肠的做法 步骤7
  8. 分段打上绳结,每一段不要太紧,留点空间,糯米蒸的时候会膨胀,然后再用牙签把每个肠断戳几个小洞。就可以放在蒸锅,蒸40分钟左右就可以了。

    自制糯米肠的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2024-11-25 12:17:07
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自制糯米肠的答疑

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