干豆腐切长条，水开下锅焯水3分钟，捞出起锅放少许油，下入花椒出香味，（或者后面放花椒油）下入干豆腐，十三香，孜然粉，酱油，翻炒均匀，清水或者骨汤一大勺，或者少许鸡汁/鸡精兑半碗清水。单山蘸水辣椒面/辣椒油。盖盖转小火焖2分钟。开盖，收汁，出锅。
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