手工枣泥

将2斤枣清洗干净倒入锅中，加入1000毫升清水。

中火煮至水开锅后，转小火直至锅中不再有水。
这一步注意:锅中水较少时要勤观察，谨防干锅。

关火后，用硅胶铲按压成泥，越烂越好。

用硅胶铲将初加工的枣泥一点儿一点儿铲进过滤网并进行按压，过滤掉果皮和果核，滤网下接不粘锅，果皮和果核留存备用。
这次用的滤网小了，整的有点埋汰，下次换一个大点儿的滤网。
此步骤不必精益求精，偶有几块果皮关系不大，渣微多也没关系。

将600毫升水倒入果皮果核渣中，搅拌均匀，中火煮至开锅后，再次过筛。此次过筛后，果皮及果核直接舍弃即可。

将平底锅里两次过筛的枣泥搅拌均匀后，开启中小火进行熬制并检查一下有无枣皮，熬制过程中不断搅拌，加速水分蒸发且防止飞溅及焦糊。

当枣泥状态达到粘稠铲起不轻易滑落时，分3-5次加入100毫升玉米油，两次加玉米油之间都需搅拌至玉米油与枣泥完全融合。

图片是在中火状态下，分5次加了100毫升玉米油，每次20毫升左右，每次不间断搅拌时间在10分钟左右。
此步骤只要是中小火状态下持续搅拌即可，当水分减少时就不会随意飞溅了，因为枣泥中油分逐渐增多也不太容易糊锅了，看自己的手速和工具实际情况确定火力大小即可。
当枣泥成团搅拌时不易散开、外表油亮即可关火。
此时的高温下的枣泥还是软的，但甜度、色泽已经到位。

放凉后的枣泥就可以轻松搓圆拿捏不粘手了，过称得到了835克枣泥，各种点心做起来吧。
用不沾水的干净工具分割，用不完的可以密封排气放在冰箱冷藏里，有超长保质期，十天半月没见坏过。