红酒黑椒牛排

2、准备：
2.1切：拍牛肉、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片、洋葱末、蒜末、红椒丝
2.2腌制：用刀背拍牛肉，5分钟，不要怕拍烂，不要用力过猛，力度太大使肉质松软。放入黑胡椒、盐、20ml红酒，腌制2小时

3、做法：
3.1、上锅前裹一层水淀粉
3.2、煎锅放入黄油，大火。
3.3、煎制牛排：
     A、锅加热至200℃，下牛排煎制，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，7成熟2分钟。
     B、小火煎制，七成熟，一面先煎5分钟，翻面再2分钟
3.4、煎制摆盘菜品：土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片，下锅顺序：土豆-西兰花-洋葱-圣女果，加入少量盐、黑胡椒
3.5、煎蛋：平底锅加油，晃动锅，让油填满锅底；开小火待锅有点烫手，关火；等锅变温，慢慢打入鸡蛋，快速用铲子调整鸡蛋清形状；开小火用铲子产起蛋清边，渐渐使蛋清与锅底分离；拿起锅，离火晃动，让锅余热慢慢加热1分钟；放回火上，根据生熟情况关火。
3.6、调汁：锅中放黄油、蒜末、洋葱末，炒出香味倒入红酒、黑胡椒、红椒丝、少许盐、几滴老抽，几分钟出锅，浇在牛排上。