低温慢煮鸡胸肉 Sous Vide Chicken Breast
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Quella萧萧
用料
| 调味料Seasoning | |
| 盐salt | ¼ - ½ teaspoon |
| 芹菜盐celery salt | ¼ teaspoon |
| 红辣椒粉ground paprika | ¼ teaspoon |
| 大蒜粉dried garlic powder | ¼ teaspoon |
| 黑胡椒粉Black pepper | to taste |
| 鸡胸肉For the chicken | |
| 鸡胸肉chicken breasts | 2块 |
| 橄榄油olive oil | 2 teaspoons |
| 新鲜迷迭香fresh rosemary | 1 sprig |
| 新鲜百里香fresh thyme | 1-2 sprigs |
| 成品To finish | |
| 黄油butter | 1 tablespoon |
低温慢煮鸡胸肉 Sous Vide Chicken Breast的做法
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Chicken Marinade
腌制口味可选
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⓪ 盐水浸泡
2%的盐水，提前浸泡一夜，吸收水分，更多汁
❶ 预热Prep
将水浴预热至65℃
❷ 调味Season chicken
鸡肉上均匀撒上调味料
❸ 装袋Bag chicken up
鸡胸肉单层放入密封袋，淋橄榄油，放新鲜香草
（或者，用保鲜膜裹紧，做成鸡肉卷
❹ 低温慢煮Cook
60- 65℃，1小时
（或者，70-75℃，25分钟
❺ 上桌Finish
厨房纸擦干水分，放黄油煎鸡胸，按压表面让形成焦脆表皮，每面30-60秒
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