手工荠菜包子
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人做过这道菜
黄树叶子
用料
| 肉 | 500克 |
| 荠菜 | 400克 |
| 葱花 | 20克 |
| 姜末 | 10克 |
| 生抽 | 15克（大约两勺） |
| 老抽 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 香油 | 5克 |
| 水 | 80毫升 |
| 面粉 | 700克 |
| 酵母 | 7克 |
| 泡打粉 | 4克 |
| 玉米油/猪油 | 10克 |
| 白糖 | 20克 |
| 温水 | 380毫升（看面粉吸水性） |
手工荠菜包子的做法
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400克荠菜清水洗干净。
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开水下锅，放一点小苏打，汆水捞出过凉水，为了保持荠菜的翠绿色。
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荠菜剁碎备用
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三分肥七分瘦的肉剁好。
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放入葱花20克，姜末10克，生抽15克，老抽5克，胡椒粉5克，盐5克，鸡精3克，蚝油5克，香油5克，水80毫升，顺着一个方向搅拌出胶。
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肉馅中放入荠菜，一个鸡蛋和30克色拉油，锁住馅料水分，放入冰箱冷藏。
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700克中筋面粉，7克酵母，4克泡打粉，20克白糖，10克玉米油或者猪油，380克温水。
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和好面醒发1.5到两倍
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把醒发的面团排气，揉光滑后分成40克一个的面剂子，擀成圆形面皮，放30克馅料。
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包子做好再醒发至1.5倍大，开水上锅蒸15分钟，焖3分钟后揭开。
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白白胖胖的荠菜包子出锅了！
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自己做的荠菜包子，一下子炫掉俩！
