🪭芋泥红豆扭扭卷○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 4 个芋泥红豆扭扭卷的量
用料
| 紫面团 | |
| 水 | 44 克 |
| 紫薯粉 | 4 克 |
| 糖 | 3.5 克 |
| 鲜酵母 | 4.3 克 |
| 液种 | 20 克 |
| 猪油 | 5 克 |
| 中筋面粉 | 90 克 |
| 绿面团 | |
| 抹茶粉 | 4 克 |
| 水 | 46 克 |
| 糖 | 3.5 克 |
| 鲜酵母 | 4.4 克 |
| 液种 | 20 克 |
| 猪油 | 4.3 克 |
| 中筋面粉 | 90 克 |
| 其他 | |
| 芋泥蜜豆馅 | 135 克 |
| 蜜红豆 | 43 克 |
🪭芋泥红豆扭扭卷○包子馒头系列的做法
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绿面团揉面
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紫面团揉面
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面团取出后冷藏 15 分钟，再擀大
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紫色也擀大
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紫色面皮抹上芋泥蜜豆馅
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绿色面片盖上，四周捏紧
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铺上蜜红豆
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一折三叠起来
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按紧
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切成 8 条
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两条叠一起，按一下（像油条）
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左手往下，右手往上，扭起来
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左手不动，右手往下，扭一圈，依次摆好
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发酵 1 小时左右（室温 25℃）
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开水上锅蒸 20 分钟，焖 4 分钟，再出锅
