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鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列

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黑沙滩小鲨鱼的厨房  黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 6个红糖开花馒头的量

用料  

老面
中筋面粉 50 克
水 32.5 克
鲜酵母 4.5 克
主面团
中筋面粉 200 克
红糖 60 克
鲜酵母 3 克
水 79 克

鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法  

  1. 老面制作：所有材料，搅拌均匀，室温发酵到大约三倍大，转冰箱冷藏过夜

    鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法 步骤1

  2. 主面团的材料➕老面，揉成团，将面团揉透(表面光滑，切面无气孔)后，搓成长条

    鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法 步骤2

  3. 将面团平均揪成六个剂子，断口朝上，底部稍微搓圆

    鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法 步骤3

  4. 进行发酵，大约1.5倍大，轻按缓慢回弹  ， 即发酵好

  5. 表面撒上一点红糖碎，水开上锅，大火蒸大约13分钟，焖3-5分钟

    鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法 步骤5

  6. 出锅

    鲜酵母·红糖开花馒头○包子馒头系列的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2024-11-26 05:35:45
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