紫米馒头○包子馒头系列

先把紫米预先煮熟
准备中种面团，搅拌均匀以后，保鲜膜封起来，室温发酵60分钟

糖跟牛奶搅拌均匀，放入面团 A 的所有材料，并且加入中种面团。

倒入混合好的液体材料，揉至光滑的面团。

然后再加入面团B的材料，再次搅拌均匀。

擀面杖擀折，3折3次。

然后卷成30cm长

把长面团平均分成6个。

依次搓圆馒头。

放入蒸笼以室温发酵，取一块20~30g的小面团，放在水里测试发酵状态。大约在20~30分钟，面团浮起即可。

将开水倒入锅中，将发酵好的馒头胚放入蒸笼中，大火蒸15分钟即可。