2、准备：2.1、切：豆腐切块、葱切沫、姜切沫2.2、咸鸭蛋取出蛋黄(也可以不去蛋清)，碾碎2.3、青豆焯水：开水3分钟，捞出备用2.4、豆腐：开水放入盐，放入豆腐，开锅捞出
3、做法：3.1、热锅凉油，小火，爆香葱姜3.2、放入蛋黄炒出沙，加入蟹棒3.3、倒入水，改大火3.4、放入盐、白糖、鸡精、胡椒粉3.5、放入豆腐，中火1分钟，轻轻推3.6、放入青豆，轻轻推3.7、分两次，放入水淀粉
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