黑三剁

2、准备：
2.1、大头菜：切成15mm长片，泡水15分钟以上，洗净表面盐，擦干
2.2、切：大头菜切丁、蘑菇切丁、青椒切丁、红椒切丁、大蒜切沫
2.3、腌肉沫
2.4、勾芡汁：4生抽、2老抽、2糖、1胡椒粉、1鸡精

3、做法：
3.1、热锅凉油下肉沫
3.2、肉变色后，锅边淋入2勺料酒，翻炒至基本炒干
3.3、肉沫中间放入蒜，爆香，再翻炒
3.4、放入大头菜翻炒1～2分钟
3.5、倒入青红椒粒，翻炒均匀，倒入勾芡汁
3.6、尝尝，加盐调味，翻炒出锅