伯爵红茶蛋糕卷
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馨乐妈厨房
蛋糕卷的自由
用料
伯爵红茶蛋糕卷的做法
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称好所有的材料，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟，所有的容器无水
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红茶倒入牛奶里，小火煮开
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倒入碗中放凉倒入玉米油，搅拌乳化
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面粉过筛
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先倒入乳化好的奶，搅拌无颗粒，再倒入蛋黄，搅拌顺滑，我这里顺序反了
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搅拌车成这样
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蛋清➕柠檬汁➕白糖中档3档打发，打到6成➕玉米淀粉继续1档打发，打到大弯钩，有弹性就行，3分之一的蛋清倒入面糊搅拌
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搅拌好后倒入剩下的蛋清中继续搅拌。翻拌，避免消泡
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倒入模具，震两下，让表面平滑一些
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烤箱提前预热，150°烤30分中，表面上色后，用一个筷子夹在门上，避免温度太高，我都烤箱温度偏高，我实际用了130°上下管烤了30分钟
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拿出来不烫手了，就脱膜，表面盖上油纸或者油布倒过来
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就是这样的毛巾面
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再翻过来，毛巾面向下👇，把打发好的奶油抹在蛋糕上
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卷好
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用油纸卷好放冰箱冷冻30分钟，开切，我刀工不行
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