老式脆皮鸡蛋糕

先来调一个油酥，这是外皮酥脆的关键，如果有黄油，直接涂黄油，撒干粉更好，没有就像我这样面粉，倒上一小勺食用油，调一个稀点的油酥，比酸奶稀的多。

把油酥均匀的刷再模具上，面面都要刷到哦。

这个鸡蛋是我调油酥之前就泡在40度的温水里的。泡了10分钟，鸡蛋要温热的，这是打发蛋液的关键。倒进去50克的白糖，3滴白醋，如果你有柠檬汁就更好了。

把盆放到温水里开始打，最低档打出鱼眼泡，打3分钟。

3分钟以后调制最高档，大概5分钟，看自己家打蛋器的脾气吧，我这个打的有些慢，反正就这种你画一个8字，4妙能消失就可以了。

筛进去50克的干粉，一定要筛哦。

这样从最下面开始翻拌，不要打圈，一定要翻拌，无干粉，再把剩余的50克面粉筛进去，继续翻拌无干粉。

这个状态，完全融合。别耽搁太久以免消泡。这个时候，把烤箱打开预热，上下火165度10分钟。

倒进裱花袋。

从底部挤压进模具里面。轻轻振动模具。振出气泡。

撒上白芝麻放进烤箱中层，上下火165度，20分钟。

每家的烤箱脾气不一样，所以烤的过程中勤观察，中途不要打开烤箱。如果上色严重可以10分钟以后把上火调至160度。

看是不是很有食欲。