茉莉雪芽奶茶瑞士卷，吃腻了伯爵奶茶快换换 C109
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人做过这道菜
莉莉菲
瑞士卷吃腻了伯爵奶茶口味的吗？快换下吧。
我直接用破壁机把家里现有的茉莉雪芽茶叶打碎过筛后使用，嫌麻烦或没有机器也可以买现成的茶包。
茶的清香融进蛋糕中，跟这低糖方子结合，配咖啡或一杯茉莉雪芽清茶本身，都清新不腻。
我个人更喜欢配咖啡，是因为拿铁本身更西式，口味层次更丰富，与蛋糕更相得益彰。
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模具尺寸：28*28cm
我直接用破壁机把家里现有的茉莉雪芽茶叶打碎过筛后使用，嫌麻烦或没有机器也可以买现成的茶包。
茶的清香融进蛋糕中，跟这低糖方子结合，配咖啡或一杯茉莉雪芽清茶本身，都清新不腻。
我个人更喜欢配咖啡，是因为拿铁本身更西式，口味层次更丰富，与蛋糕更相得益彰。
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模具尺寸：28*28cm
用料
茉莉雪芽奶茶瑞士卷，吃腻了伯爵奶茶快换换 C109的做法
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茉莉雪芽茶叶用破壁机打碎后过滤掉粗渣；
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取4克与75克牛奶煮沸放凉，过滤掉一半渣，共保留65克使用；
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加入葵花籽油搅拌均匀；
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筛入低筋粉、加入盐拌均匀；
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敲开鸡蛋，蛋清分到另一干净盆中，蛋黄分到面糊中搅拌均匀备用；
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预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半细砂糖高速打发至有纹路，再加入剩下的细砂糖转中速打至大弯钩状；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；
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面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡，置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第4分钟上火升至170度定皮；
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烘烤结束，出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热；
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倒扣，揭去油布；
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再倒扣回来，正面朝上；
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45度斜削一条边；
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淡奶油+细砂糖打发至硬性；
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均匀涂抹在蛋糕坯上；
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把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
小贴士
△ 我个人喜好奶茶渣去掉了一半，口感更细腻，若喜欢更浓厚可不去；
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
△ 瑞士卷的蛋白霜不宜打太硬，所以中途加完糖后要转中低速易控制；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，请用你自己熟悉的火候。
