伯爵红茶瑞士卷
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人做过这道菜
轩轩滴一亩三分地
锁死这个配方，不塌陷不开裂，自己在家做，想吃几个就吃几个！
茶香四溢，咬下去细腻绵软，搭配伯爵红茶奶油，香甜不油腻🥰
茶香四溢，咬下去细腻绵软，搭配伯爵红茶奶油，香甜不油腻🥰
用料
伯爵红茶瑞士卷的做法
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牛奶70克加入4克伯爵红茶
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小火煮沸，倒入碗中晾凉。
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红茶包用的这款伯爵红茶2袋
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5个鸡蛋蛋黄与蛋白分离。蛋白冷冻15分钟，蛋黄盖上保鲜膜备用。
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加入55克玉米油，搅拌至乳化状态
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然后加入过筛的60克低筋面粉，搅拌至无干粉
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最后加入蛋黄
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Z字法搅拌均匀
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冷冻过的蛋白，滴入3克柠檬汁，一次性加入50克白糖
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用电动打蛋器打发
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打发至6成发，加入5克玉米淀粉
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再继续打发至鸡冠状
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挖一勺蛋白霜与蛋黄糊混合
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再把蛋黄倒入蛋白盆中快速翻拌均匀
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蛋糕糊倒入28×28蛋糕盘中，左右摇晃蛋糕盘，使蛋糕糊混合均匀，震两下，表面用透明刮片刮平
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送入提前预热好的烤箱，烤箱上下火150度烤30分钟
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烤好的蛋糕卷震两下，震出热气，等凉到手温后，撕开四周油纸
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然后表面盖一张油纸倒扣，轻轻撕开油布，就是毛巾面
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奶油馅：淡奶油180克加入16克白砂糖，2克伯爵红茶
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电动打蛋器打发
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打发硬挺阶段
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奶油摸到蛋糕卷上
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擀面杖辅助卷起来，冰箱冷藏4小时定型后再切。或者冷冻30分钟后切。
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口感绝妙，无可替代😋
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早餐🥰
