莴笋猴头菇炒肉
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人做过这道菜
CoreyChu
猴头菇是养胃食材，平素听闻多做煲汤。
今天尝试清炒，也颇有一番风味。
大家不妨来试试。
今天尝试清炒，也颇有一番风味。
大家不妨来试试。
用料
莴笋猴头菇炒肉的做法
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新鲜猴头菇冲洗后用淡盐水浸泡15分钟。
泡好后剪去蒂，冲洗三遍后挤干水分。先掰成两小块，再撕成拇指大小的小朵。
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莴笋去皮（方法见小贴士），切成约2mm的薄片（喜欢脆一点可以切厚点）。
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准备适量大蒜片、老姜片、蒜末、小葱末。
准备鲜木耳冲洗去蒂。
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洗净五花肉并去皮，切成1-2mm的薄片（方法见小贴士），顺着肌肉的纹路切更好哦。厨房纸控干水分。
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锅中适量清水煮开，倒入猴头菇焯水约2分钟，捞出放入凉水，挤干水分备用。
倒入芦笋片焯水约30秒，捞出放入凉水，控水备用。
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锅热倒入少许底油，倒入五花肉轻轻摊开，肉片稍微泛白后再翻炒均匀，加入大蒜、老姜翻炒，锅边淋半圈黄酒继续翻炒。
待肉表面有焦边，取出老姜和大蒜，倒出锅里的猪油。然后倒入一勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。
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先倒入猴头菇、木耳翻炒均匀，
再倒入莴笋片翻炒均匀，加少许盐调味（自己尝尝最直接）
出锅前可以撒点葱末哦。
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好啦，脆嫩又鲜，开启美好夜晚时光吧☺️
小贴士
1.猴头菇尽量挤干
2.莴笋去皮方法：一切为二，细的一段可以用削皮刀，厚的一段切成两小段，竖起来用刀切皮
切片方法：先拿一小段沿长切一小平面，放平了再沿短的切片。也可以切成4cm左右的斜段哦，切菱形（超级好看哦）
3.五花肉切片方法：放进冰箱冷冻，外面摸着硬了，想咋切咋切。方便的话买去皮五花肉，我偷懒买了切好的（切起来好油，不是）。注意控干水分。
4.大蒜剥皮：用菜刀压大蒜，另一个手掌压菜刀。
5.鲜黑木耳和干木耳都可以。干木耳记得不要泡隔夜哦，干燥避光保存哦。
2.莴笋去皮方法：一切为二，细的一段可以用削皮刀，厚的一段切成两小段，竖起来用刀切皮
切片方法：先拿一小段沿长切一小平面，放平了再沿短的切片。也可以切成4cm左右的斜段哦，切菱形（超级好看哦）
3.五花肉切片方法：放进冰箱冷冻，外面摸着硬了，想咋切咋切。方便的话买去皮五花肉，我偷懒买了切好的（切起来好油，不是）。注意控干水分。
4.大蒜剥皮：用菜刀压大蒜，另一个手掌压菜刀。
5.鲜黑木耳和干木耳都可以。干木耳记得不要泡隔夜哦，干燥避光保存哦。
