熟醉蟹

白糖、生抽、水放入锅中，再放入切片的柠檬、姜片、剥皮蒜瓣、小葱、陈皮，开火把白糖熬化，所有东西都倒入大盆中冷却备用

香叶、八角、花椒、桂皮、白胡椒在锅中稍微焙一下，焙出香味后倒入汤汁中

大闸蟹上蒸锅，水开后蒸15分钟，然后拆掉草绳，剪掉小腿和底盖，容易入味。

汤汁冷却后倒入花雕酒和香醋，搅拌均匀，放入大闸蟹，最后盖一个盘子压住大闸蟹。盆子封上保鲜膜，放入冰箱至少12小时后就醉好了。
大闸蟹吃完这个汤还可以继续再泡一两回，醉罗氏虾也很好吃。