布丁奶酪馒头○包子馒头系列
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
15个左右
用料
| 汤种 | |
| 中筋面粉 | 40 克 |
| 牛奶 | 220 克 |
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 500 克 |
| 牛奶 | 100-120 克 |
| 糖 | 20 克 |
| 后加 | |
| 牛奶 | 10 克 |
| 酵母 | 5 克 |
| 馅 | |
| 牛奶 | 300 克 |
| 淡奶油 | 100 克 |
| 奶酪 | 40 克 |
| 糖 | 40 克 |
| 奶粉 | 20 克 |
| 低筋面粉 | 15 克 |
| 玉米淀粉 | 15 克 |
| 黄油 | 15 克 |
布丁奶酪馒头○包子馒头系列的做法
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【汤种】
食材混合，搅拌均匀，小火加热，成糊状放凉备用 -
【面团】
放凉后的汤种加入其余食材，揉面到不见干粉 -
冷藏松弛10分钟
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再次揉面到光滑无气孔
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用10克牛奶混合5克酵母，揉进面团里，揉透后，冷藏备用
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【馅】
准备奶酪馅，所有食材混合后，过滤，加热到浓稠 -
放凉装入裱花袋，备用
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面团擀成2cm厚度
用模具按出圆形 -
再用小一号的模具把中心去掉
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组装起来
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发酵
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蒸制
⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
