黄金蒜蓉酱

2、准备：
2.1、姜切片、大蒜剥皮，去头，不要拍，切沫(米粒大小)
2.2、小米辣切圈

3、做法：
3.1.1、清洗方式：清洗2～3遍，挤出水分
3.1.2、焯水方式：蒜蓉焯水，水刚见开锅，捞出，透凉水凉透
3.2、大蒜分成三部分a蒜3、b蒜2、c蒜1
3.3、油和a蒜1:1，热锅凉油放入姜片
3.4、油温5成，捞出姜片，放入a蒜，大火
3.5、油冒大泡，转中火，
3.6、c蒜调味：调味和比例：a蒜20，白糖4、蒸鱼豉油2、白胡椒粉1、生抽3、耗油2、鸡精4
3.7、蒜变哑光色，转小火
3.6、放入b蒜、小米辣，关火烫熟
3.7、放入调好的c蒜，搅拌均匀，用盐调味，比生抽淡，比炒菜咸