手绘草莓瑞士卷
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人做过这道菜
执手细语
仅为简单记录一下，有需要的焙友自取！
用料
| 手绘部分 | |
| 蛋清 | 15克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 黄油（融化回常温） | 15克 |
| 食用色素 | 适量 |
| 蛋糕体部分 | |
| 蛋清 | 185克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 夹馅 | |
| 淡奶油 | 280克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 草莓 | 10颗 |
手绘草莓瑞士卷的做法
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手绘部分蛋清➕糖打发，再依次混合低筋面粉、黄油，最后分成两份分别调入红色、绿色食用色素，裱花袋剪小口画出草莓叶子。
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籽部分用牙签点就行，绿色部分完成送入冰箱冷冻5分钟以上。
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再用裱花袋挤入粉色部分，继续冷冻。
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185克蛋清用干净无水的盆装好放冷冻预备，另取一个盆加入牛奶和玉米油用蛋抽打到乳化，再依次加入奶粉、低筋面粉混合成如图状态。
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此时可以预热烤箱，设定160度，然后冰箱取出蛋清加入柠檬汁、细砂糖打发如图状态，再与上个步骤混合。
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倒入绘制草莓底的烤盘里送入烤箱，155度烤30分钟，北鼎烤箱记得夹门夹留小缝。
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出炉震盘倒扣放凉
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放凉后两头斜切一刀方便衔接
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280克淡奶油加糖打发成型和草莓一起卷入蛋糕卷内。
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卷好冷冻一小时再切
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成品展示
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侧面展示（蛋白打发稳定的标准）
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不同颜色展示，操作同理
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切面展示
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草莓写实摆拍展示
