宫保鸡丁
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人做过这道菜
自由自在xf
可能做的不正宗，但是是最家常的味道和做法，没拍照，图片借用。
用料
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切成指甲大小小块，放料酒，生抽，淀粉，抓匀，腌制十分钟。葱切段，姜切丝，蒜切大粒。胡萝卜切小块。
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锅里放油，放花生米，小火炸至金黄色，捞出，大概五分钟。
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锅里再多放点底油，放干辣椒，炸至微糊，放花椒，下鸡丁，翻炒1分钟后，放入胡萝卜和葱段，炒至鸡丁断生，放豆瓣酱，炒匀，放醋，糖，生抽，淀粉2:2:1:0.5，翻炒至汤汁变少，放鸡汁，放入花生米，炒至均匀。
小贴士
一定用鸡小胸或者鸡腿肉，大鸡胸太老。
花椒一定要用大红袍好一点的才香。
生抽少放，省的菜变黑。
花椒一定要用大红袍好一点的才香。
生抽少放，省的菜变黑。
