后酵母法做全麦玫瑰奇亚籽亚麻籽吐司（无糖）

后酵母法可以精准的控制面温，就是在酵母和波兰种倒入之前将面团打制九成筋，再放入酵母和油，最后放入颗粒原料的方法～
后酵母法做全麦玫瑰奇亚籽亚麻籽吐司（无糖）
奇亚籽和亚麻籽含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，饱腹感强，omega-3是人体无法合成需要通过食物补充而亚麻籽中含量比较高，可以控制血糖，维持肠道功能，减脂瘦身，而玫瑰能够活血化瘀，疏肝解郁，美容养颜，这款吐司面包对我们女性非常友好，另外配方中不含糖，甜度来自玫瑰酱和红提干。橄榄油能够延缓衰老，含有不饱和脂肪酸，改善消化功能，这
个配方可以出9个250g的全麦吐司，平均每个吐司只有10g左右的橄榄油，这个含量满足我们一顿的摄入量也不会对身体有负担。全麦高蛋白质高纤维，多种维生素好处多多，那么赶紧跟我一起学习这款健康好吃的吐司面包吧。配方中可以出9个250g吐司的量。
主面团：全麦波兰种：全麦面粉105g 鲜酵母3g 水：105g
       全麦面粉：330g，高筋面粉760g 全麦波兰种213g ，奶粉95g 鲜酵母10g 橄榄油95g 玫瑰酱76g
      熟奇亚籽：43g 熟亚麻籽：43g，红提干：76g，南瓜籽：40g。
步骤：1全麦波兰种：将所有材料放在一起搅拌，放醒发箱醒发到2倍大，在转冷藏发酵一天，需要提前一天制作。放冰箱里可以存放3天。
2将面团中的水提前两个小时放冰箱冷冻降温至表面形成冰渣备用
将少量水溶于鲜酵母至鲜酵母融化。
3打面：将主面团中除了橄榄油，鲜酵母水和冷藏波兰种之外的所有材料入厨师机搅拌至面团成团。拉出9成筋膜，如果室内温度高可以放入冰箱稍微降温至面团23度。
4将面团取出继续打面，放入鲜酵母，波兰种和油搅拌均匀之后，最后放入红提碎搅拌均匀之后拿出，此时候面团温度应该控制在24-26度之间
5然后就是面包的常规操作：一发，分割揉圆，松弛，整形，二发，装饰表面喷水撒入南瓜籽，烘烤
6烘烤温度和时间：上火145度，下火185度，烘烤27分钟。
碎碎念：全麦面包在烤箱里膨大的程度没有普通面包大，属于正常现象，大概烤完之后也是与模具面接近齐平属于正常现象，但是切开的截面是发面的，气孔均匀细腻灭有大的气泡就OK了。这款面包虽然没有糖，但是玫瑰酱和红提碎提供了甜度，还是非常好吃的，有淡淡的玫瑰葡萄的酒香，越嚼越上头哈哈，
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