小笼包

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含水量大,不用揉面,不用擀面

用料  

A料
普通面粉 300克
白糖 30克
230毫升
酵母 3克
B料
普通面粉 80克
C料
五花肉 300克
生抽 一勺半
老抽、蚝油 各半勺
甜面酱 一勺
白胡椒、十三香适量

小笼包的做法  

  1. 五花肉加葱姜搅碎,取一半的肉沫放入锅中炒至变色,加入C料炒香关火,与另一半肉沫混合,可以加一些葱白,冰箱冷藏至猪油凝固。

  2. A料全部混合(含水量较大,用筷子拌匀),先醒发至一倍大,发好的面团用筷子搅一搅排气,再倒入B料和匀,分剂子,包肉馅,醒发至两倍大。

  3. 水开蒸12分钟,焖3分钟再开盖。

 
该菜谱发布于 2024-11-27 16:36:55
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