A料 | |
普通面粉 | 300克 |
白糖 | 30克 |
水 | 230毫升 |
酵母 | 3克 |
B料 | |
普通面粉 | 80克 |
C料 | |
五花肉 | 300克 |
生抽 | 一勺半 |
老抽、蚝油 | 各半勺 |
甜面酱 | 一勺 |
白胡椒、十三香适量 |
五花肉加葱姜搅碎,取一半的肉沫放入锅中炒至变色,加入C料炒香关火,与另一半肉沫混合,可以加一些葱白,冰箱冷藏至猪油凝固。
A料全部混合(含水量较大,用筷子拌匀),先醒发至一倍大,发好的面团用筷子搅一搅排气,再倒入B料和匀,分剂子,包肉馅,醒发至两倍大。
水开蒸12分钟,焖3分钟再开盖。